Email Answers from French wine producers
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Bonjour,

Je vous remercie beaucoup de nous avoir choisi pour votre projet d’etudes et j’espere que les renseignements que je vais vous communiquer vous seront utiles.

- Quels sont vos vins les plus vendus ?

Nos vins sont Château XYZ, le grand vin et XYZ, le second vin. Le grand vin est issu des vignes les plus agées plantées sur nos meilleurs terroirs qui donnent un raisin plus complexe.

- A votre avis, qu’est-ce qui fait leur succès ?

1- sa notoriété, car le château a été classé Deuxième Grand Cru Classé en 1855. La situation geographique et les grands terroirs de XYZ font que nos vins ont une tres longue garde des l’instant qu’on recherche l’excellence. Cette quete qualitative n’a pas toujours été realisable car les difficultés financieres des proprietaires precedents etaient au detriment de la qualité.

2-la richesse des vins, leur finesse et leur aptitude au vieillissement

3- son excellent rapport qualité/prix. Nos vins font partie des « super seconds », c'est-à-dire un second grand cru classé mais qui se demarque des autres !

4- ses proprietaires. XYZ appartient a ABC depuis 1994 et grace a leurs investissements le château gravit les echelons au fil des ans.

- Pourriez-vous nous décrire de façon détaillée un de vos meilleurs vins ?

Pour etre objective, je vous conseille d’aller sur notre site et dans la rubrique « Telecharger » prenez les commentaires de professionnels sur le millesime 2005.

- Pourriez-vous nos fournir quelques chiffres de production (hectares, hectolitres, chiffres de vente, etc.)?

Ci-joint a fiche technique

- Quel est le parcours typique d’une visite de votre vignoble ?

L’accueil des visiteurs se fait devant le plan de la propriete pour leur donner le nombre d’ha, les pourcentages des cepages et un bref historique de la propriete. Ensuite , si le temps le permet on va voir la vigne pour parler du travail qui y est fait tout au long de l’annee. Puis nous traversons le par cet nous dirigeons vers le cuvier. Ici nous parlons des vendanges a la main, nous allons voir les tables de tri et je leur explique la vinification faite a XYZ. Ensuite, nous allons voir le chai de vieillissement et nous parlons de travail fait lors de l’elevage. Nous terminons par la degustation.

- Pourriez-vous nous décrire très brièvement l’histoire du Château XYZ et de votre vignoble ?

Voir doc. ci-joint tres detaillé.

J’espere que vous trouverez toutes les infos necessaires a votre projet sur internet, sinon n’hesitez pas a me demander. Malgre le decalage horaire, je ferai de mon mieux pour vous repondre dans les meilleurs delais.

Bonne continuation,

Au plaisir de vos nouvelles,

Sinceres salutations.

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Bonjour,
Suite à votre demande, toute l'équipe du réceptif du château XYZ est heureuse de participer à l'élaboration de votre dépliant publicitaire. Afin de mieux répondre à vos questions, nous avons conservé le plan donné et nous espérons que les réponses apportées vous conviendront. - Le vin le plus vendu est le XYZ. - Nous devons ce succés à la notoriéte de notre château qui est reconnu dans le monde entier. Cette reconnaissance est due en grande partie aux efforts de la famille ABC qui, lors de différentes manifestations nationales et internationales, propose des dégustations.
- Concernant le descriptif de ce vin nous pouvons vous donner les principaux éléments qui qualifient ce vin :
- En général les vins de XYZ sont connus pour leur magnifique complexité. Ils allient une grande élégance à une structure puissante et sont réputés pour leur rondeur et la richesse de leur goût. A lui seul, le XYZ, notre première étiquette, répond à tous ces critères. Au niveau de l'assemblage, Le XYZ représente 73% de Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 15% de Merlot et 2% de petit verdot. Ces 4 cépages étant les quatre cépages produits sur notre domaine.
- Nous produisons 350000 bouteilles de XYZ par an.
- Notre domaine s'étend sur 90 hectares en rouge et 5 hectares en Blancs.
- Toutes nos ventes se font dans le cadre des ventes en primeur. Le principe de ce mode de vente étant d'acquérir moins cher des crus bordelais deux ans avant leur mise en bouteilles. Ces ventes en primeur ont lieu au printemps, professionels (negociants, courtiers, journalistes) et amateurs y participent en se rendant directement au château. Des dégustations sont proposées à partir desquelles les propriétaires déterminent la qualité de la production et de la même la gamme de prix correspondante. Sachant que 95% de notre production part chez les négociants de la place de Bordeaux et c'est eux qui se chargent par la suite de la distribution (courtiers, cavistes, export...), sur le territoire français et à l'étranger.
- Une visite type de notre château se décompose comme suit : Après avoir acceuilli nos visiteurs, nous commençons notre visite par la vigne, en expliquant quelle opération s'éffectue le jours même et nous enchaînons sur l'explication des autres travaux à venir. Cela nous permet de mieux faire comprendre le déroulement du raisin jusqu'à la bouteille. Nous poursuivons par la visite des cuviers modernes en inox, avec les différentes phases de vinification ( fermentation alcoolique, macération, écoulage, fermentation malolactique). Une des grandes richesses de notre domaine est notre musée où toutes les installations d'autrefois, en bois de chêne, ont été conservées (elles datent de 1870), ce qui nous permet d'expliquer les techniques anciennes.Nous arrivons au chais pour y voir l'élevage en barrique, nous expliquons ensuite la chaîne d'embouteillage et nous terminons par la dégustation.
- Historique du château : Le vignoble de XYZ s'étend sur le plateau de graves du hameau de ABC. De 1749 à 1824, il fut la propriété de la famille XYZ, puis celle de la famille ABC à partir de 1933, famille française originaire du hameau de ABC. Plusieurs générations se succédent depuis et actuellement Mr ABC EFG et son fils HIJ dirigent la propriété. Depuis 1973 Mr ABC a entrepris la rénovation du domaine avec notamment des équipements modernes au niveau des cuviers mais également la réhabilitation de tout le village de ABC en redonnant vie à la boulangerie; en créant une brasserie offrant tous les produits du terroir et depuis 2006 une boutique qui nous permet de clôturer notre visite. Toutes ces infrastructures ont été réalisées en conservant l'architecture de la région. Nous espérons que tous ces éléments vont vous aider à constituer votre dépliant. Sachez que nous restons à votre disposition pour toutes informations supplémentaires et nous vous souhaitons bonne lecture.
Cordialement.

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C'est un peu difficile de répondre à vos questions comme ça.  Je ne suis pas francaise mais Allemande donc si il y à des fautes d'autographes je m'en excuse d'avance.

Votre 1er question sur nos vins les plus vendus, je vais vous expliquer comment nous vendons nos vins à Bordeaux:

Nous avons droit de produire uniquement des vins avec  "mise en bouteille au Château". C'est à dire, par exemple, le Château XYZ: Le Château XYZ(3emme Crus Classé à Margaux) et les Charmes de XYZ(notre 2emme étiquette)

Les grands vins de marque comme par exemple le Mouton Cadet ne sont pas mise en bouteille au Château et il s'agit d'un assemblage de plusieurs vins . Le producteur est un négociant.

1. Pour répondre à votre question, il faut demander plus tôt les quelles millésimes nous vendons le plus: donc Château XYZ1999 et Château XYZ 2003, et XYZ 2003.
2. le succès est  le succès du millésime: Le climat,le caractère du vin, sa typicité et sa qualité (sur tout par apport au autres crus voisin) le renommé du Château, et surtout la presse( quel dégustateur a donné tel points. Si Parker donne beaucoup de points, il est toujours mieux noté et mieux vendre
3. Le millésime 2003  Conditions climatiques : Ce millésime est le fruit de conditions climatiques exceptionnelles : un hiver très froid, où l’on frôle la grêle et le gel, et un été très chaud avec pas moins de 30 jours de canicule ! La précocité du 2003 déjà pressentie au moment du débourrement, se confirme véritablement à la véraison avec 10 à 15 jours d’avance.  Cette forte chaleur nous a offert un vin magnifiquement concentré et riche mais a eu pour conséquence une importante perte de volume.

Commentaire C’est un millésime prometteur qui a été mis en bouteille en juin 2005. Sa robe est profonde et brillante, le nez offre une multitude d’arômes de fruits noirs, d’épices et de cèdre. La bouche, d’une très belle densité, est étonnamment souple et grasse, se développant sans fin ! Les tanins sont encore fermes mais s’équilibre avec la fraîcheur du vin. La patience est à l’honneur pour ce grand millésime de garde.

The Wine Advocate – April 2006 - Robert Parker - Note :  93  points

4.Récolte : précoce, du 12 septembre au 3 octobre.

Tri : dans les vignes et au cuvier sur une double table de tri vibrante.

Rendement : 33 Hl/Ha

Degré : 13 %

Production :    Château XYZ- 6100 caisses

                       ABC - 3500 caisses

Proportion Grand Vin / Second vin : 63 % Château XYZ et 37 % de ABC

Fermentation :

Levures indigènes

Températures de fermentation autour de 31/33 °

Fermentation malolactique : en barriques de chêne neuves dans un chai thermo-régulé pour 40% de la récolte et en cuves inox (60%).

Elevage : 18 mois en barriques dont 40 % neuves

Assemblage :

48 % Cabernet Sauvignon

32 % Merlot

12 % Cabernet Franc

  8 % Petit Verdot

 Les vins de Bordeaux sont vendu en Primeur 1 1/2 avant leur mise en bouteille.

5. Une visite: Une visite commence dans le vignoble ou nous expliquons la tazille, les traveaux de sol et de la vigne à tout moment dans l'année. Nous parleons du millésime en cours de ses problèmes etc. Par la suite une petite expliquation sur les vendenges à la main.

Nous avons un superbe parc, nommé plusieurs fois gagnant "BEST OF TOURISMN. Nous parlons donc de la famille de l'histoire du bordelais etc.

Arriver dans le cuvier nous expliquons la vinification et les fermentations.

La visite finira dans notre chais à barrique avec une explication sur l'élevage,collage et mise en bouteille.

On clotura avec une belle dégustation

Bonne lecture et meilleurs salutations

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Bonjour,

C’est avec plaisir que nous répondons à vos questions et nous vous en remercions.

Le vin que nous vendons le plus est le Château XYZ (Grands Crus Classés de 1855) AOC Pauillac, c’est notre premier vin, il est présent sur le marché français et européen.

Son succès est que tout d’abord il s’agit d’un grand cru classé mais avant tout c’est un domaine familial. En 1950, ABC achète le domaine et à son décès en 1965, la gérance est confiée à son fils aîné DEF. En 1996, ses fils cadets GHI, JKL, son épouse MNO et leur neveu PQR gèrent ensemble le domaine en ayant un seul objectif : la qualité. Nous avons donc une structure à taille humaine ce qui permet d’avoir une bonne réactivité et de part notre politique de nous adapter facilement à la demande des consommateurs.

Le millésime le plus représentatif de nos efforts 2000.  En 1996, lors du changement de gérance, le vignoble a été complètement remanié, de nombreux travaux ont été entrepris afin de pouvoir atteindre un niveau qualité optimum.  Nous considérons donc qu’il aura fallu attendre quatre ans avant de pouvoir produire un millésime représentant l’esprit de la nouvelle gestion du domaine. Le Château produit des vins féminins avec une belle matière et des tanins plus souples et veloutés.

Nous possédons 26 hectares , produisons 1300 hectolitres (en moyenne sur trois ans) soit environ 100 à 180 000 bouteilles et notre effectif est de quinze personnes.

Le parcours type de notre visite est le suivant : historique, vignoble, cuvier, conditionnement, chai, initiation à la dégustation. La durée est de 1h à 1h15.

Actuellement, nous remodelons nos visites et nous seront en mesure d’ici peu de proposer des visites axées sur différents thèmes.

Nous restons à votre disposition si vous souhaitez d’autres informations.

Cordialement,